2017年食用油概念股票有哪些?油在烹调中有什么作用?
来源:885财经 发布时间:2020-11-20 11:00:15

食用油概念是什么意思?什么是食用油概念?

食用油也称为“食油”,是指在制作食品过程中使用的,动物或者植物油脂。常温下为液态。 由于原料来源、加工工艺以及品质等原因,常见的食用油多为植物油脂,包括粟米油、菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油(胡麻油)、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。

油在烹调中有以下几种作用:

油的传热作用

使菜肴呈现出鲜嫩或酥脆的特点。在烹调过程中,用油脂作为传热媒介的应用很广,由于油脂的沸点高,加热后能加快烹调速度,缩短食物的烹调时间,使原料保持鲜嫩。适当地掌握加热时间和油的温度,还能使菜肴酥松香脆,因此常用于油炸菜点。

改善菜肴的色泽

油脂可以使菜肴呈现出各种不同的色泽。例如在制作挂糊上浆菜时,由于油温不同,可使炸制或煎制出的菜肴呈现出洁白、金黄、深红等不同颜色。油可以高于水或蒸汽1倍的温度,迅速驱散原料表面及内部的水分,油分子渗透到原料的内部,使菜点散发出诱人的芳香气味,从而改善了菜肴的风味。香油内链(麻油)更具有特殊的香味,对改善菜肴的风味,提高菜点质量有很大的作用。

增加营养成分

在烹调过程中,由于脂肪渗透至原料的组织内部,不仅改善了菜肴的风味,并且补充了某些低脂肪菜肴的营养成分,从而提高了菜肴的热量,即营养价值。

食用油概念股的龙头股最有可能是哪几只?

食用油概念股的龙头股最有可能从以下几个股票中诞生道道全、 东凌国际、 西王食品。

食用油概念上市公司一共有多少家?

食用油概念一共有7家上市公司,其中3家食用油概念上市公司在上证交易所交易,另外4家食用油概念上市公司在深交所交易。

食用油概念股有哪些?食用油概念股一览

道道全(股票代码:002852)   东凌国际(股票代码:000893)

西王食品(股票代码:000639)  ST新赛(股票代码:600540)

金健米业(股票代码:600127)  中粮生化(股票代码:000930)

中粮糖业(股票代码:600737)

关键词:食用油股票

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