国庆节七天长假也没出去溜达，假期闲来无事，作为自酿酒爱好者，突发奇想，何不用玫瑰香与巨峰葡萄混合酿造一种有特色的葡萄酒呢，会不会很好喝?

想干就干，马上准备去买葡萄，我这里买葡萄太方便了，我住的对面一条马路之隔就是大型水果批发市场。里面的各式新鲜时令水果应有尽有。

金秋季节，水果大部分已经有九成以上成熟了，这个时节的水果含糖量高，颜色又好看。玫瑰香葡萄因为自带有一种玫瑰花的香味而得名，玫瑰香是一个古老的品种，它由欧亚大陆移居来中国，有很多别名：莫斯佳、汉堡麝香、穆斯卡特、慕斯卡、麝香马斯卡特等等，是世界上著名的鲜食、酿酒、制汁的兼用品种。玫瑰香葡萄颗粒比较小，未熟透时是浅浅的紫色，就像玫瑰花瓣一样的颜色，成熟后颜色加深紫中带黑，一入口，便有一种玫瑰的沁香醉入心脾，甜而不腻，其含糖量高达20度，就像一个风情万种的女子。

巨峰葡萄，欧美杂交品种，1937年由日本改良培育发展壮大，1959年引入中国，并在全国各地大面积推广种植，巨峰葡萄是中国主栽品种之一，适应性强，抗病、抗寒性能好，喜肥水，果实穗长，粒大，平均穗重400-600克，平均果粒重12克左右，最大可达20克，成熟时紫黑色，果皮厚，果粉多，果肉较软，味甜、多汁，有草莓香味，含糖量16%，它就像有一身结实肌肉高大魁梧铮铮铁骨的侠客。

国庆节水果市场人流量不多，买葡萄很顺利，玫瑰香葡萄买了1塑料筐，巨峰葡萄买了1塑料筐，各30斤多重。

接下来就是洗葡萄的，作为有13年酿酒经验的老师傅，采用的洗葡萄最科学的方法是用清水冲洗，不用放什么消毒剂盐水浸泡等等，把果穗和葡萄表面的一些杂物泥屑冲洗掉就行，葡萄表面的那一层白霜那可是好宝贝，要重点保护不能刻意清洗掉，葡萄表面的白霜就是天然的酵母菌，你用水去冲洗是冲不掉的，有了这层白霜，你酿葡萄酒不用放酵母酒曲就能自然发酵。

葡萄清洗干净以后，要把水分自然晾干，我有几个铁丝网，正好把葡萄晾在铁网上，这样上下通风空气对流又有太阳光照晒，葡萄干起来很快。

葡萄完全晾干以后，就是把葡萄放在酒缸里面发酵了，我的方法是把葡萄一颗一颗摘下来直接扔酒缸里面，这样做的优点是葡萄的果柄孔破损后不容易受到外界细菌的污染，摘一串玫瑰香葡萄扔进去，再摘一串巨峰葡萄扔进去，让玫瑰香与巨峰共舞。

葡萄都摘完扔进酒缸以后，两个玻璃缸已经是满满的了，下面的工序是破碎葡萄，让它们汁液流出来便于酵母菌发酵，最省事的方法是把手洗干净直接到酒缸里面使劲捏，使尽全力尽情的捏，不要担心我的手不卫生，一些国际大酒庄酿酒的时候，还要邀请一批性格温和长相甜美的未婚少女，光着脚丫去采葡萄，随着手指的用力，两个葡萄品种的果汁迸裂出来，柔情与侠骨在此交融，阵阵玫瑰香从酒坛口涌出。

使劲捏了二十分钟，感觉手掌都僵了，手指都软了，捏破的葡萄已渗出很多葡萄汁，挖了一小杯出来尝尝，啊!真香!玫瑰香味渗人心脾，啊!真甜!酸甜可口，回味无穷!

葡萄已经捏完发酵，第一步的工作基本上已经结束，把酒缸盖盖起来，再盖上再套一个塑料袋，就等着里面的微生物进行生化反应吧，发酵好以后，我会继续分享文章，欢迎朋友们关注我的账号，也希望朋友们留言讨论相互交流。